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中(zhōng)藥炮制曆史悠久，經過曆代醫藥學家長期醫療實踐，不斷試制試用和總結改進，積累了豐富的炮制技術資料，這些資料大(dà)多都載于曆代古醫書和本草文獻中(zhōng)。但在學習過程中(zhōng)，常常會遇到不少難以理解的專用名詞術語，因而給初學者帶來不少困難。筆者摘錄一(yī)些常見術語，供大(dà)家在工(gōng)作和學習時參考：
水飛：利用不同細度的藥材粉末在水中(zhōng)的懸浮性不同而取得極細粉，并除去(qù)水溶性雜質的方法。
搶水洗：對某些質地疏松、吸水性強的藥材，爲避免吸水過多影響切制，避免有效成分(fēn)過多損失，而采取快速洗滌的方法。
鎊片：将經軟化的藥材用鎊刀或鎊片機鎊成極薄片。
水研：指研粉時在研缽内加少量清水同研，研至符合規定時傾出，晾幹。
武火(huǒ)：指大(dà)而猛的火(huǒ)。
文火(huǒ)：指小(xiǎo)而緩的火(huǒ)。用文火(huǒ)加熱的鍋，溫度約爲110℃～130℃。
文武火(huǒ)：指中(zhōng)等火(huǒ)力。
酒蒸制：将淨藥材或切制品，加入定量的黃酒，拌勻。至酒滲入藥材組織内部，然後置鍋内蒸至符合規定。取出，幹燥或作進一(yī)步加工(gōng)。
姜蒸制：取規定量的鮮生(shēng)姜，洗淨，壓榨取汁，與藥材或切片拌勻，悶至姜汁滲入藥材組織内部，置鍋中(zhōng)用武火(huǒ)加熱蒸至符合規定時取出，幹燥。
醋炖制：将經預處理的淨藥材或切片與定量的米醋拌勻，悶至醋液滲入藥材組織内部，然後将藥材和未吸收完的醋液一(yī)并裝入炖罐内，加蓋。隔水炖至符合規定時取出，幹燥或進一(yī)步加工(gōng)。
炒黃：又(yòu)稱"炒香"。系指用文火(huǒ)或武火(huǒ)将藥材或生(shēng)片炒至表面呈微黃色或深黃色（但不焦），此時可聞到藥材固有的香氣。
炒焦：指用文武火(huǒ)将藥材或生(shēng)片炒至表面焦褐色，内部顔色加深。方法爲：先用武火(huǒ)将鐵鍋加熱至現熱焰，加入藥材不斷翻炒，并改用文武火(huǒ)加熱，炒至符合規定時取出攤涼。
炒炭：用武火(huǒ)将藥材或生(shēng)片炒至表面焦黑色（炭化），内部呈焦褐色（存性）。方法爲：先将炒鍋用武火(huǒ)加熱至投入少量藥材即冒白(bái)煙（溫度約180℃）時，将藥物(wù)全部倒入鍋内，即噴灑清水熄滅。取出放(fàng)涼曬幹。放(fàng)置３天後方可進倉庫貯存。
土炒：以土爲輔料的一(yī)種伴炒法。方法爲：将竈心土（伏龍肝）或陳壁土或赤石脂粉碎成細粉，置鍋内，用武火(huǒ)加熱翻炒至輕松流動狀時加入藥材，改用文火(huǒ)加熱，翻炒至藥材表面呈土色，透出藥材固有香氣時取出，篩去(qù)土，攤涼即可。
滑石粉炒：又(yòu)稱"滑石粉燙"，系以滑石粉爲輔料伴炒的一(yī)種。方法爲：将滑石粉置鍋内，用武火(huǒ)加熱翻炒至滑石粉呈輕松流動狀時，加入藥材，繼續翻炒至藥材表面鼓起酥脆時取出，篩去(qù)滑石粉，攤涼即得。
鹽炒：以原鹽粒爲輔料的伴炒法的一(yī)種。方法爲：将适量的原鹽（鹽粗粒）置鍋内，用文武火(huǒ)加熱翻炒至150℃時将淨藥材或切制品倒入鍋内，繼續翻炒至藥材表面呈黃色質松脆，取出，篩去(qù)食鹽粒，放(fàng)涼即得。
蜜制：系以蜂蜜爲輔料的炙法的一(yī)種。方法爲：取定量的煉蜜，加适量的開水稀釋成蜜水，将淨藥材或切制品與蜜水拌勻，悶至蜜水透入藥材組織内部，置鍋内，用文火(huǒ)加熱翻炒至不黏手或規定程度。取出，放(fàng)涼，密封保存。
米泔水制：以米泔水爲輔料炮制藥材的方法。方法爲：取第二次的洗米水（俗稱"米泔水"）适量，煮沸，涼至适宜溫度，與淨藥材或切制品拌勻，悶透，置鍋内用文火(huǒ)加熱，翻炒至藥材表面呈微黃火(huǒ)色，取出攤涼即得。或作進一(yī)步幹燥後貯藏。
煨制：将原藥材進行幹熱處理的一(yī)種方法。方法爲：将淨藥材用濕紙或濕面、濕麸皮、濕滑石粉等包裹（厚度0.3～0.5㎝），埋于熱灰、熱滑石粉中(zhōng)煨至包裹物(wù)外(wài)表呈焦黃色時取出，除去(qù)包裹物(wù)即可。
煅炭：将藥材隔絕空氣進行高溫處理的一(yī)種炮制方法。方法爲：将藥材或切制品置鍋内，上蓋一(yī)口徑稍小(xiǎo)的鐵鍋，兩鍋接口處用濕紙條貼緊，再用濕黏土封緊，防止空氣進入鍋内，在小(xiǎo)鍋頂貼一(yī)白(bái)紙。先用文火(huǒ)後用武火(huǒ)加熱煅燒。待小(xiǎo)鍋上面的白(bái)紙變焦時停火(huǒ)，鐵鍋冷卻後取出藥物(wù)。
發芽法：将淨制後的成熟的種子或果實類藥材，用清水濕潤後，保持一(yī)定的溫度和濕度，使其發芽的方法。
發酵法：指淨藥材或藥材的粉末（或按規定加一(yī)定量的輔料），在一(yī)定的濕度和溫度條件下(xià)，利用微生(shēng)物(wù)的作用，使藥材表面産生(shēng)黃白(bái)色的菌絲，達到一(yī)定規格标準的方法。 |
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